miércoles, 24 de junio de 2015

Güertino de verano - De San Juan a San Miguel es Verano: se recogen la fruta y el grano


Comienza el verano y algunas plantas acaban su ciclo, mientras que otras están en su apogeo y algunas comienzan a echar flores. Los calabacines siguen dando una gran producción (agradecida por vecinos y compañeros de trabajo) mientras que los tirabeques ya se han secado y las judías del Barco de Ávila comienzan ya a resecar sus vainas. Las berenjenas acaban de echar sus primeras flores, aunque se han quedado muy bajitas; no sabemos si el sitio no les gusta, pero llevan dos meses si apenas crecer. 

Los gatos campan a sus anchas y han descubierto que bajo el sombrajo de las remolachas es un lugar inmejorable para dormir la siesta. Puede que esa sea la razón de que los rabanitos y las zanahorias no prosperen en las últimas semanas... 


El maíz se ha quedado de tamaño hobbit y ya ha echado sus flores masculinas y femeninas. Las patatas ya han terminado de echar flores y les hemos dado su último riego. Dentro de poco podremos recogerlas



Los tomates de pera han sido los últimos en comenzar a echar sus primeros frutos: los de ensalada (ecológicos) y los tomatitos cherry también han comenzado a inflar los suyos y dentro de poco el color rojo llenará las filas. 



Las zanahorias de algunos bancales han sido atacadas por las hormigas, que han decidido que con sus raíces podían alimentar a la colonia. Sin embargo otras parecen muy contentas de su semisombra. Dentro de poco también podremos empezar a recogerlas. 


Las primeras calabazas (que habíamos encontrado en el compostador y habíamos confundido con pepinos) crecen casi a ojos vista, llenando los surcos con sus ramas y sus zarcillos que se acodan en cualquier parte. Las primeras flores fecundadas ya muestran sus rayas verdes claro y oscuro, mientras que las calabazas de Madeira crecen más despacio entre los maíces, en el bancal de la milpa. Las judías verdes trepan por las plantas de maíz y más arriba, ya que éstos se han quedado un poco pequeños. 



Estos días de fresco le han dado un respiro al güertino, que amenazaba con colapsar si seguían los calores. Sin embargo, los gatos siempre encuentran el surco fresco mas apropiado para dormir, o abrazar a su amiga la piedra, como Cuscús, la gatita cálico. 



lunes, 22 de junio de 2015

Calabacín Day - diferentes recetas de calabacines

Calabacín en España; Cucurbita pepo es su nombre científico; Zapallo o Zapallito de tronco (del quechua sapallu) en Paraguay; Zucchini (del italiano) o Courgette en Portugal... Sea como sea, esta hortaliza me ha acompañado en todos los viajes que he realizado, ya que es fácil de hacer y de combinar con otras verduras. 


En Madeira preparaba un guiso al horno de pescado, batata doçe (boniato), calabacín, cebolla, champiñones, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta, que estaba para chuparse los dedos. En Paraguay, los zapallitos de tronco los compré en una excursión que hicimos a Argentina, cuando fuimos a Posadas para renovar mi visado, y los cociné para acompañar un plato de pasta y salmón

Pero esta vez Moy decidió hacer algunos calabacines en diferentes versiones. 

Calabacín en rodajas rebozado con tempura

Flores de calabacín rellenas de queso y jamón, envueltas en tempura

Pisto de calabacín y verduras

jueves, 18 de junio de 2015

Flores de calabacín rellenas de queso y rebozadas en tempura y calabacines al horno con gambas

También hemos probado a hacer otra delicatessen, flores de calabacín en tempura rellenas de queso, y calabacines al horno con gambas. Dada la sobreproducción de calabacines, no ha sido mucho problema recoger estas flores.

Flores de calabacín rebozadas en tempura y rellenas de queso tierno

La tempura se hace con: 100g harina de arroz, 1 clara de huevo montadas, sal y 1 vaso de agua muy fría (casi congelada). Se levanta la clara a punto de nieve; en el agua fría se disuelve con varilla la harina de arroz, y luego se juntan las dos cosas con mucho cuidado.

Luego se quitan los pistilos o estambres (dependiendo de si son masculinas o femeninas), se rellenan con taquitos de queso tierno y pollo desmenuzado previamente cocinado y salpimentado, se rebozan en la tempura y se fríen en aceite de oliva muy caliente, hasta que estén doradas.

Y ya tenemos listo el plato. Hay que comerlas antes de que se enfríen, para que no pierdan el punto crujiente de la tempura.




Los calabacines al horno son mucho más fáciles: se cortan en rodajas gruesas, se cubren con cebolla picada y gambas, un chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco de la tierra, se salpimentan y al horno hasta que estén hechos.

miércoles, 17 de junio de 2015

¡hay jambrecina! - Última cosecha de tirabeques y delicias de flor de calabacín rellenas de queso

Hoy hemos comido tirabeques, los últimos que quedaban ya. Las plantas están ya agostadas y secas, pero han dado para cenar varias veces los cuatro.



Después de mirar varias recetas en Internet, averiguamos que no hay que cocerlos, sino sólo saltearlos después de deshebrarlos, y que si están bien hechos quedarán crujientes. Los hemos preparado con ajos laminados de nuestro propio huerto y huevos ecológicos de nuestra vecina Mari Cruz. Y jamón ibérico de bellota. Plato de lujo, fácil y delicioso.

viernes, 24 de abril de 2015

Primera cosecha y brotes nuevos

¡Ya han empezado a salir los nuevos brotes con el calorcito de la primavera! Y hemos recogido nuestra primera cosecha!



Después de la incertidumbre, hemos encontrado que han empezado a brotar. Han sobrevivido cuatro de los 8 trozos de batata con brotes que plantamos.

Los tirabeques (una variedad de guisantes tiernos típica de Aragón) ya necesitan soporte y ha comenzado a poner los "tipis" con ramas de la poda de los arbustos de Mioporo o transparente, que son bastante resistentes.

Los ñames también han empezado a salir, aunque más tímidamente. En dos años, si sobreviven, deberían alcanzar los dos metros de altura.

Las okras han brotado estupendamente y ya muestran unas alegres hojas pidiendo que las transplantemos. Pronto pasarán a la tierra.

Los pimientos del Padrón también han brotado, pero aún conservan restos de la cáscara de sus semillas en la punta de los plantines.


Y los rabanitos ya están listos para ser cosechados, con una pinta estupenda. ¡Es nuestra primera cosecha!

Hemos sacado dos buenos manojos, y cada dos o tres días hay nuevos que sacar. Estamos replantando en los huecos para tener una nueva generación antes de que apriete el verano.

sábado, 18 de abril de 2015

Aclarando los rabanitos

Hoy hemos dado un repaso rápido al huerto y ¡hemos comprobado que la primera batata ha sacado hojas! Es una alegría porque han tardado tanto que ya pensábamos que no iban a salir. Pero parece que en cuanto ha llovido un poco y ha hecho un poco de sol, la primera se ha aventurado a salir. Son batatas doces blancas de Madeira, que me habían brotado en la cocina el mes pasado. Después de haber estado unos días en un recipientes con agua por si sacaban brotes, nos decidimos a meterlas en la tierra por consejo de nuestra amiga Lau, que también está metida en temas de agricultura en la Universidad de Madeira.


El parterre empieza a animarse, los tomillos han echado sus primeras flores y aunque las melisas han sido atacadas por algún caracol, ya se están adaptando al nuevo sitio. Las maderas son recicladas de palés encontrados en contenedores de obra, encajados por muescas hechas a medida con una sierra de calar. Moy y yo estuvimos una mañana entera hasta que los terminamos de cortar y encajar a medida, y luego lo hemos elevado sobre algunas de las piedras más grandes que habíamos sacado del huerto.


Luego comprobamos que en el bancal de las remolachas, los rabanitos crecen muy juntos y había que aclararlos. Así que estuvimos eligiendo los más pequeños para hacer sitio a los más grandes, que ya empiezan a enrojecer. ¡Pronto podremos comerlos!





miércoles, 15 de abril de 2015

El ataque de las cochinillas de la humedad


El fin de semana pasado visitamos el güertino y las judías del Barco de Ávila aún no daban señales de vida, pero a la mañana siguiente habían salido todas, de repente, como en el cuento de las Habichuelas Mágicas.Y eso que teníamos miedo de que al estar más al sur de lo que se suelen cultivar, les costara adaptarse.


Estábamos contentos y pensamos que ellas también lo estarían porque iba a llover. Pero a la mañana siguiente, después de una noche de llovizna y fresquito, nos encontramos a todas las judías medio moribundas. ¡Alguien se las había estado merendando! Los pobres chícharos apenas se tenían en pie, algunos casi sin hojas, o con los cotiledones medio comidos.



Mirando, vimos que con la reciente humedad se había llenado todo el huerto de cochinillas de la humedad, y al investigar en internet descubrimos que a veces las cochinillas (también llamadas isópodos o bichos bola) pueden atacar a los brotes tiernos. La única solución que encontramos era atar una gallina con un cordel y darle un paseo por el huerto, pero pensamos que a ellas también les podía apetecer comerse esos brotes tan tiernos de las judías. Así que en vez de pedirle prestadas un par de gallinas a mi vecina Mari Cruz, optamos por un método alternativo: recoger nosotros mismos las cochinillas y echárselas a las gallinas.

¡La cantidad de cochinillas que salieron! Se escondían bajo los terrones y las piedras, ¡en grupos enormes!

También optamos por echar infusión de ajo y de cebolla, para ahullentar otras posibles plagas. Los gatitos estaban graleando por el huerto con nosotros y descubrimos que les encanta la infusión de ajo. ¡Estaban lamiendo los plantines!




Después de un par de horas nos pareció que habíamos quitado casi todas las cochinillas de la humedad y con el bote de mermelada lleno hasta la mitad me acerqué a las gallinas de mi vecina, muy cerca de mi huerto.


No sabía que las cochinillas eran tan apetecibles para las gallinas.

Cuando las gallinas superaron el miedo a mi presencia, se abalanzaron sobre aquel tesoro de cochinillas que se escondían entre las piedras.

viernes, 3 de abril de 2015

¡Oh, no! ¡Plaga de pulgón!

Hoy me he levantado con malas noticias: nuestros frutales tienen pulgón amarillo. Son casi todos nogales y almendros, pequeñitos, de no más de un metro y medio de altura, y pensábamos sembrar en el suelo los más grandes este otoño que viene.

Así que he preparado una infusión de cebolla y canela para pulverizarlos a ver si se van. Los más afectados tienen los brotes completamente arrugados, y están llenos de hormigas que buscan el líquido azucarado que producen estos bichitos, llamados áfidos. La cebolla es repelente de pulgones, y la canela es para prevenir que entre el oídio, un hongo que puede salir en las heridas que provocan estos insectos y la miel de los pulgones. Este remedio lo hemos elegido de esta lista. La infusión de ortiga funciona fenomenal, pero aún no tenemos, así que hemos empezado por la de cebolla. Las margaritas del porcue tenían pulgón negro, pero estas las he pulverizado con agua jabonosa (un litro de agua con una cucharada de jabón neutro ecológico de comercio justo). Más remedios ecológicos para controlar otras plagas aquí (de aquí saqué lo de la canela).

Se pueden ver perfectamente los adultos de pulgón amarillo y las ninfas (los bebés) en blanco
El vivero se ha recuperado del golpe de calor, sobre todo porque ayer empezaron a entrar nubes altas que tamizan el calor, y comienzan a bajar las temperaturas. Mañana o pasado empezará a llover de nuevo, pero hoy un riego a algunas no les viene mal.

Una judía del Barco de Ávila con la que vamos a experimentar el transplante.
En el vivero de semillas ECO los tomates aletean alegres con sus cotiledones. Han salido casi todos. Sin embargo, solo ha salido un pepino, y dos okras. Los pimientos parece que se van a tomar su tiempo. Llevan ya más de dos semanas sembrados.


Los apios y el tomillo también crecen bien y no les ha afectado el calor.  El perejil empieza a salir también y se adivinan unas hojitas pequeñas en las macetas donde sembramos menta. Las aromáticas en general están muy contentas. Dentro de poco las llevaremos a huerto.

Apios (arriba) y tomillos (abajo)
Los eneldos ya sacan sus primeras hojitas verdaderas, aunque muchos aún tienen en la punta de los cotiledones restos de la semilla.
Los calabacines crecen rápidamente. Les hemos quitado las botellas que los protegían cuando eran pequeños para que los gatitos no los troncharan. 


Y en la zona donde vamos a poner tomate ya han salido dos de los ajos que pusimos por allí para protegerlos de plagas.




jueves, 2 de abril de 2015

Las primeras patatas y maíz


El maíz se ha despertado y ya se estira hacia el cielo

Hoy hemos vuelto para echar un vistazo al huerto tras tres días sólo bajo un calor bastante intenso para estas fechas (29º). A pesar del rigor de la primavera pacense, parece que todo marcha estupendamente en el huerto. ¡Ha germinado la primera matita de maíz! Se había hecho esperar bastante, la verdad, y nos preocupaba que quizá algo no marchara bien. Como puede verse han germinado las dos semillas que plantamos así que más adelante habrá que eliminar una de ellas. Necesitamos que estas plantas crezcan lo suficiente antes de poner en ese bancal las otras dos hermanas: judías verdes y la calabaza. A partir de ahora tendremos que regarlas un poco más porque el maíz es un cultivo de regadío bastante exigente. Por suerte lo hemos puesto sobre el lecho del río y eso ayudará a mantener húmedas las raíces.


Las patatitas salen a tomar el sol.

Por otro lado, hemos visto que la zona de secano está maravillosamente salpicada de pequeñas plantitas de patatas con unas hojas de un verde intenso y una textura fuerte y robusta. El calor de los últimos días las ha animado y se están desperezando por fin. En cuanto estén todas fuera de la tierra y algo mozas las aporcaremos para que tengan más espacio para desarrollar las raíces con sus tubérculos.

Sin embargo en el vivero las cosas no han ido tan bien. Una okra se ha muerto y otras cinco aún no han salido. Los pimientos no dan señales de vida y las plantas aromáticas han sufrido un poco de sequía y el ataque de unos caracoles así que se han quedado un poco mustias. Las hemos regado y dado mimos a ver si se recuperan y podemos llevarlas cuanto antes al parterre central. Lo que va mejor son los tomates, pepinos, cebollas, puerros y apios, que aunque pequeños, siguen creciendo a buen ritmo.


Un poquito de agua para soportar los rigores de los últimos días.


domingo, 29 de marzo de 2015

Descansito por vacaciones de Semana Santa

Disposición de la nueva línea de calabacines.
A punto de empezar las vacaciones de Semana Santa apuramos el tiempo para trasplantar una línea más de calabacines del vivero, plantar semillas de zanahorias, rabanitos y remolachas y preparar el siguiente bancal profundo que destinaremos a los pimientos. También he aprovechado para extender un metro más el bancal para los tomates. En los viveros están muy creciditos y probablemente después de Semana Santa habrá que pensar en trasplantarlos. También las aromáticas nos están pidiendo ya que las llevemos al parterre así que ya tenemos tarea para la vuelta tras las vacaciones.

Un calabacín adaptándose a su nuevo hogar.



Como va a estar todo descuidado durante unos días en estas vacaciones hemos tenido la precaución de regar con generosidad las cosas que necesitan en principio más agua, como los calabacines y las pequeñas plántulas de zanahoria, rabanito y remolacha. Esperemos que no apriete demasiado el sol, aunque hemos visto que la tierra permanece húmeda por dentro y todo debería marchar bien.

Los jóvenes guisantes saludando a la cálida primavera
Por otra parte, los guisantitos están bastante lozanos, a pesar de que apenas los riego. Como esperaba, el hecho de estar sobre el río les permite mantener las raíces bastante húmedas. No obstante he visto que hay ocho semillas que no han salido. Tendré que replantar más adelante. Cuando estén un poco más grandes los aporcaremos y les pondremos los tutores formando una especie de tipi entre las dos líneas para que se vayan enrollando sobre ellos. Con esta forma además esperamos que en el surco interior se quede en sombra y mantenga la humedad durante más tiempo. Sin embargo, justo al lado de los guisantes no hay aún ninguna señal de actividad en las berenjenas. Me temo que las semillas que hemos puesto no eran viables.

Un último vistazo general para ver el panorama que está quedando.










viernes, 6 de marzo de 2015

Las primeras siembras

Hoy hemos ido a encargar las plantitas de hierbas y hemos estado pensando en las cositas que queremos poner. Nos han recomendado los guisantes tirabeques, porque se comen con la vaina, son muy tiernos. 

También nos hemos llevado semillas de rabanitos, puerros, y diversas hierbas aromáticas, como perejil, eneldo y albahaca y unas florecitas.  Hemos encargado  así mismo plantitas de hierba buena, melisa, menta y tomillo para preparar un parterre central y que atraiga insectos polinizadores mientras repele las plagas.

Esta tarde toca sembrar.